No products in the cart.
Sambal Matah recept – frisse Balinese rauwe sambal
The Green Kitchen by Margie
augustus 31, 2025
super easy
Ben je op zoek naar een lekker Sambal Matah recept? Deze Balinese rauwe sambal is fris, pittig en heerlijk aromatisch. De combinatie van sjalot, rawit, sereh en limoenblad zorgt voor die typische smaak die mij meteen aan Bali doet denken.
Voor mij is Sambal Matah meer dan alleen een sambal. Als liefhebber van Bali brengt de geur van sereh en limoenblad me terug naar warme avonden op het eiland, kleine warungs en lange diners vol geurige kruiden en verse ingrediënten.
Wat is Sambal Matah?
Matah betekent rauw in het Balinees. Anders dan veel andere sambals worden de ingrediënten van Sambal Matah daarom niet helemaal fijngewreven of tot een saus gekookt.
De fijngesneden ingrediënten geven deze sambal juist zijn frisse smaak en herkenbare structuur. De warme olie brengt de verschillende aroma’s mooi samen.
Dat contrast tussen fris, pittig en aromatisch maakt Sambal Matah voor mij zo bijzonder.
Waar eet je Sambal Matah bij?
Sambal Matah is heerlijk als smaakmaker bij een Indonesische of Balinese maaltijd. Serveer hem bijvoorbeeld bij rijst, gebakken tofu, tempeh of gegrilde groenten.
Je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig om een gerecht meteen extra pit en smaak te geven.
En zoals met zoveel sambals: iedereen heeft zijn eigen manier om hem te maken. Dit is mijn versie, zoals ik hem graag op tafel zet.
Selamat makan!
Liefs,
Margie
Meer smaken uit mijn keuken
Hou je ook zo van de smaken van Indonesië en Bali? Op deze website deel ik een kleine selectie van mijn favoriete gerechten.
Wil je zelf ontdekken hoe je deze smaken combineert? Tijdens mijn kookworkshops neem ik je mee in mijn keuken en koken we samen verschillende Aziatische gerechten.
Reviews
Ingredients:
Adjust Servings
| 4 tenen knoflook, fijngesneden | |
| 3 verse kleine sereh zonder de harde buiten bladeren | |
| 15 stuks rawits, fijngesneden | |
| 15stuks sjalotten, fijngesneden | |
| 10 stuks limoenblaadjes, zeer fijn gesneden of geknipt | |
| 1 tl trassi poeder of 1 el ebi Voor de niet veganisten: bij de toko te koop dit weken in warm water en fijn malen | |
| 1 tl zout | |
| 2 el limoensap of 2 jeruk sambal | |
| 50 ml kokosolie | |
| 50 ml arachide olie |
Directions
1.
Meng de ingrediënten
Meng de fijngesneden rawits, sjalotten en limoenblaadjes in een vuurbestendige schaal of kom. Houd de sereh en knoflook apart.
Mark as complete
2.
Maak de geurige olie
Verwarm de kokosolie op laag vuur. Voeg de fijngesneden sereh en knoflook toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes bakken.
Voeg vervolgens de trassi toe en meng goed. Giet de geurige olie over het sambalmengsel.
Mark as complete
3.
Voeg de hete olie toe
Verhit de arachideolie tot deze goed heet is. Giet de hete olie voorzichtig over de sambal.
Roer alles goed door elkaar, zodat de smaken en aroma's mooi samenkomen.
Mark as complete
4.
Voeg het limoensap toe
Voeg het limoensap of het sap van de jeruk sambal toe en meng alles goed door elkaar.
Doe de Sambal Matah in een schone glazen pot. Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Mark as complete
5.
Serveren
Serveer de Sambal Matah bij rijstgerechten, gebakken tofu, tempeh of gegrilde groenten. Ook heerlijk in combinatie met mijn zelfgemaakte Rempeyek.
Mark as complete
