No products in the cart.
Sambal kokos
The Green Kitchen by Margie
december 23, 2025
Sambal Kokos is een geurige Indonesische sambal waarin kokos, rode peper en aromatische kruiden samenkomen. Het resultaat is kruidig, licht pittig en heerlijk bij verschillende Indonesische en Aziatische gerechten.
Ik ben gek op sambal en zet graag verschillende soorten op tafel. Iedere sambal heeft zijn eigen smaak en karakter. Deze variant met kokos is nét even anders door de combinatie van geraspte kokos, rode peper, laos, ketoembar en djeroek poeroet.
Het is zo’n smaakmaker waarvan een klein beetje al veel kan toevoegen aan je maaltijd.
Wat is Sambal Kokos?
Bij sambal denk je misschien meteen aan een pittige rode saus. Maar er bestaan ontzettend veel verschillende soorten sambal.
Bij Sambal Kokos speelt kokos een belangrijke rol. Daardoor krijgt deze sambal een andere structuur en smaak dan de sambals die je misschien gewend bent.
De rode pepers zorgen voor pit. Laos, ketoembar en djeroek poeroet geven de sambal zijn heerlijke aromatische smaak. De Javaanse suiker brengt alles mooi in balans.
Dat samenspel van pittig, kruidig, fris en een klein beetje zoet maakt deze sambal voor mij zo lekker.
Waar eet je Sambal Kokos bij?
Sambal Kokos is heerlijk als smaakmaker bij een Indonesische maaltijd. Serveer een kleine hoeveelheid naast warme rijst en verschillende groente- of bijgerechten.
Juist wanneer er meerdere gerechten op tafel staan, vind ik het leuk om ook verschillende smaken sambal te serveren. Zo kan iedereen zelf kiezen hoeveel extra pit en smaak hij of zij wil toevoegen.
En wees gewaarschuwd: voor je het weet wil je bij iedere maaltijd een potje sambal op tafel zetten.
Selamat makan!
Liefs,
Margie
Zelf de smaken van Indonesië ontdekken?
Tijdens mijn kookworkshops laat ik je kennismaken met de smaken, ingrediënten en technieken uit mijn keuken. Samen maken we verschillende gerechten en ontdek je hoe je zelf mooie smaakcombinaties kunt creëren. Bekijk hier meer informatie over mijn kookworkshops
Reviews
Ingredients:
Adjust Servings
| 100g geraspte kokosmeel | |
| 50g kokos schaafsels | |
| 5 verse rode pepers | |
| 1 knoflook | |
| 1 à 2 sjalotten | |
| 1tl vegan terasi of 1 el ebi Voor de niet veganisten: bij de toko te koop dit weken in warm water en fijn malen | |
| 1cm verse laos of 1 tl laos poeder | |
| 2tl gemalen ketoembar | |
| 1tl ketoembarkorrels | |
| 2tl Javaanse suikers | |
| 5 djeroek poeroetblaadjes | |
| 1/2 tl zout | |
| 2 1/2el olie |
Directions
1.
Maak het sambalmengsel
Maal de Spaanse pepers, sjalotten, knoflook, terasi met ketoembar, de suiker en het zout fijn in een keukenmachine.
Snijd de Laos in schijven en gebruik de Laos poeder dat kan je bij de kokosmeel erbij doen.
Mark as complete
2.
Bak het sambalmengsel
Verhit de olie in een koekenpan of wadjan. Gebruik bij voorkeur een pan met een dikke bodem. Voeg het sambalmengsel toe en de jeruk purut blaadjes.
Mark as complete
3.
Bak rustig verder
Blijf regelmatig roeren tot het mengsel geelbruin kleurt en wat droger wordt.
Mark as complete
4.
Voeg de kokos toe
Neem de pan van het vuur. Roer onder voortdurend omscheppen het kokosmeel er doorheen.
Mark as complete
5.
Zet terug op laag vuur
Zet de pan terug op het vuur en draai het vuur naar de laagste stand.
Mark as complete
6.
Let goed op de kleur
De Sambal Kokos mag niet te donker worden. Zodra de kokos mooi gekleurd en droog genoeg is, is de sambal klaar.
Mark as complete
7.
Laat afkoelen
Schep de sambal direct uit de hete pan en laat hem afkoelen. Laat de sambal niet in de pan staan, omdat hij door de restwarmte kan aanbranden.
Mark as complete
8.
Voeg de ketoembarkorrels toe
Voeg als laatste de ketoembarkorrels toe en meng ze door de Sambal Kokos.
Mark as complete
9.
Bewaren en serveren
Doe de afgekoelde sambal in een schone, goed afsluitbare glazen pot. Verwijder voor het serveren de zichtbare djeroek poeroetblaadjes.
Mark as complete
Geef een reactie